豆漿機與網子的愛恨情仇

前兩天看到某品牌豆漿機的廣告，特別把【無網 好清洗】這件事hilight出來，說明無網的豆漿機是很好清洗的。看到這樣的廣告，我個人覺得存在一個廠商不了解豆漿機的盲點，而消費者看著看著也跟著這麼認為，造成還挺有趣的這麼一個誤解的現象。

其實網子這個東西跟豆漿機之間，一直存在一個若即若離的關係。首先我們要從傳統的豆漿製造方式，與豆漿機的演進過程來看這件事：

1. 傳統的豆漿製作方式：
早期的豆漿製作方式，其實對大家來說也都不陌生，在過去比較物力維艱的年代，很多人的媽媽都會這一套功夫。簡單的程序如下：

• 泡豆
• 磨漿
• 過濾
• 煮漿

大家如果沒有親自參與到那個過程，那就只會接觸到最後那一杯杯清澈香濃的好喝豆漿。

2. 前期的豆漿機：
在豆漿機剛被開發出來的時候，因為目標是要執行完整的豆漿製造過程，從磨到煮都會涵蓋到豆漿機設計的程序跟結構中。也就是因為這個原因，【過濾】就變成一個需要被克服的問題，所以早期的豆漿機是有【網】的，因為希望煮完的成品，可以是沒有渣的豆漿。目前市面上可能還看得到這樣的設計，是三洋的豆漿機。

上圖是可能目前在市面上還看得到的三洋豆漿機，頭片中下段在玻璃杯體中有看到一段銀色金屬的柱狀體，那是豆漿機濾網，上面其實有很細的網孔。使用方式是將網罩取下，並且將黃豆放置在裡面，在磨豆及煮漿的過程中，磨碎的豆渣就不會完全的分布在豆漿中。製漿完畢後取出機頭的同時，也可以連同濾網及豆渣一起取出。

 
這樣的設計，其實是有達成原始構想的目的，但是他有一個致命的缺點，細目的濾網在製漿完畢後非常難清洗，含有豐富的蛋白質的粗纖維會卡在網目中，並且非常難以清洗。這樣的狀況除了因為蛋白質很容易孳生細菌以外，在之後的使用上，也會妨礙打碎後的豆子釋放營養。因此，這樣的設計就漸漸的被放棄掉，也就幾乎沒有看到所謂"有網"的豆漿機。

3. 近期的豆漿機：
看完前期的"有網"豆漿機，大家應該不難理解為什麼那樣的設計會慢慢被放棄。而近期的豆漿機，還是回歸到附贈一個濾網，讓使用者在煮漿完成之後，手動的用濾網過濾。

在當年豆漿機被發明的時候，是朝著西方的咖啡機的方向前進，在演進的過程中，也已經沒有廠商針對"過濾"這一件事有多作文章。但是以我個人對於豆漿機結構跟流程的認識，現階段豆漿機的設計，要能作到像咖啡機一樣的"自動過濾"，不是不可能，但是豆漿機的結構會變得相當複雜跟巨大。這也就是雖然消費者有"過濾"的需求，但是廠商卻沒辦法解決的問題。

順道要提的，也就是我前面說的"誤解"。之前曾經在賣場聽見推銷的小姐說：

九X的有網子不好清洗，我們的沒有網子最好洗。

我想他指的是前代機種的"五穀精磨器"，不太了的消費者就這麼的認為九X的豆漿機有網子。

在之前的文章中有寫到過這個不是網子，如果真要解釋他是什麼，他就是一個聚流金屬筒。面寫的那個有過濾功能的才叫網子。要裝個零件，的確是多了一個步驟，但是如果這樣小小的動作可以讓豆子磨得更好，豆漿更香，這應該是值得的。

BTW，個人的習慣是不濾渣，就這麼連渣給喝下去。很多人不這麼作的原因是習慣，因為多少年來已經習慣了過濾的豆漿，有渣感覺就怪怪的。先撇開營養的角度，我們平常也會喝個綠豆沙什麼的，不也都是連著渣一起喝嗎? (還有綠豆殼)
如果要過濾的話，因為現在豆漿機技術愈來愈好，豆子愈打愈細，其實每一家附的網子都不好用，還是用豆漿布濾的乾淨，只是剛煮出來的豆漿很燙，也不能擠，只好吊掛在那邊讓他慢慢滴。不過之前在網路上，有看到人建議使用"麵切"，也就是燙麵的網籃搭配豆漿布加壓，如果真的在意又不嫌麻煩，這樣還真是一個好方法。