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2012年1月7日 星期六

讀者發問:有關於子虛烏有的潤滑油事件

豆漿機潤滑油事件,大概這三個月比較大的事件

因為那真是一個烏龍,本來不打算把它當作主題,但是還是有人問到了。既然問到了,我就還是就我所知道的訊息,跟大家做一個分享。

事情的開端:
在北京電視台的財經節目"財經五連發"中,號稱是來自台灣的食品專家黃泰元先生,在節目中爆料說:"市售的咖啡機、豆漿機、果汁機都是使用工業用的潤滑油,只要萬分之一的洩漏,就會致癌"。黃先生同步在他的微博中透露這個訊息。


大陸媒體的報導:
當這個爆料出來的時候,其實黃先生並沒有指名是哪一個廠商(這種爆料其實很不負責任),但是樹大招風,媒體跟消費者很容易就指名市場領導品牌的九陽跟美的(請參考目前對岸豆漿機的市場佔比),倒楣的九陽跟美的就這麼中槍了。

台灣媒體的報導:
台灣媒體也很有趣,大陸報什麼台灣就報什麼,還會加油添醋。因此事情過了沒幾天,主要的電視與報紙,就跟上了這一條新聞,直指九陽豆漿機染毒。

廠商的對應:
大陸九陽與美的原廠很快的就進行檢驗,大陸官方也進行抽查,檢驗沒問題。台灣這邊代理九陽豆漿機的特力集團自己也將產品送檢,取得安全的證明。在經過一段時間之後,經濟部標準檢驗局也在市面抽查了九陽豆漿機,並且證明使用的是杜邦的食品及潤滑油,不會產生致癌物質。

參考資料:
台灣九陽官網 (檢驗報告及公開說明)
經濟部標檢局BSMI (抽驗新聞稿)

事情的尾巴:
廠商的檢驗報告出來了,官方的檢驗報告出來了。但是原來爆料的人不講話了,報導爆料的媒體也不想報導結果。留下了滿地疑惑的消費者跟一肚子大變的廠商,到現在討論區裡還會有人再問之前的潤滑油到底怎樣了。這個爆料有點像開玩笑說的"射後不理",爆料人就報了一個會致癌的料。就好像我被人說我殺人,誰被殺了不知道,但是我自已要來澄清我沒有殺人。

你說這是不是烏龍?









2012年1月5日 星期四

目前對岸豆漿機的市場佔比

目前手上有一份對岸豆漿機通路銷售調查的報告(統計至2011年10月),也同時有一份台灣地區的豆漿機通路銷售調查報告,很想寫一篇兩岸豆漿機市場佔比的彙整及比較。但是很可惜的是台灣的豆漿機通路調查,也是剛在起步的狀態,所以報告的內容相當的【精簡】。這代表的是,這份資料沒有太詳細的分析可以參考,但是以台灣通路銷售調查公司長久以來的經驗,我想應該不久的將來,應該可以看到比較詳細的資料。

既然只有對岸的資料是比較詳細的,那這次就單純針對對岸的豆漿機市場資料作一個分享。因為台灣的豆漿機商品,目前也都還是大陸品牌或是大陸工廠設計製造,所以對岸的資料也可以作為一個參考。

說在前面:
1. 這份調查是針對大陸全國各省份的各都市進行的通路普查
2. 調查通路為百貨商場、家電專賣店及超級市場,不包括網路銷售(山寨比例應該就不高了)
3. 調查一定有不周全的地方,所以這次分享不會以銷售值為主,而是以占比為主
4. 資料期間為2011年1月-10月

Part.01-品牌銷售(台數)佔比及排名





以我之前09-10年讀過資料的印象,那時九陽市佔率仍在70-80左右,美的與蘇泊爾都在10%以下。以這一張最新的資料看起來九陽的暫比持續下降到63%,雖然仍是強勢的遙遙領先其他品牌,但是領先的優勢已經沒有以往那樣巨大。而第二名的美的,已經將自己的市佔率提昇到接近三成,遠遠的把之前跟他纏鬥的蘇泊爾的5.14%甩在後面。
整個大陸豆漿機市場,前三名已經吃掉豆漿機96%的市場,所以在第4名的步步高(1.25%)之後,所有的品牌不要說1%的市佔率,要到0.5%都是很困難的。之前【豆漿機的生產履歷】文章中提到我沒聽過的"歐科"這個品牌,雖然目前排名第8,但是市佔率只有0.33%,相當的低。


Part.02-價格指數排名比較



這一趴分享的是一個指數,前一趴的銷售只用台數來比較,但其實有另一個銷售數字是"營業額",有就是銷售的金額。但是因為豆漿機的單價差異很大,我選擇先用台數來呈現排名,比較看得出實際銷售的狀況。但是單看台數會有一個很大的問題,就是如果有人專門銷售單價低的商品,可能銷售台會失真,所以我們可以搭配價格指數來看。

(補充說明)
品牌價格指數中,列在最右邊的飛利浦的133雖然是最高的,但是我用不一樣的顏色標示,因為他是資料調查當月推出的新機種,全大陸通路調查銷售只有84台,市場占比趨近於0,所以被忽略掉。飛利浦目前定價偏高,在極小量的銷售下,呈現出的數字會偏離一般市場狀況,因此雖然將她補充列出,但是僅供參考。
(補充說明結束)

價格指數的計算方式:

各品牌每台平均售價 / 全體平均單價

其實本身他也是一個%為單位的比例數字,我們就簡單的用數字來看,在解讀上,一般可以用100來當作一個參考基準,因為100就是跟全體平均售價是一樣的狀態。從上表看來,超過100的只有兩家分別是九陽的107以及洛貝的105,在銷售台數佔到27%第二名的美的是92,第三名的蘇泊爾則是相當低的77。這樣的數字可以解讀的是,九陽即使是獨佔豆漿機的市場,他的產品及品牌仍然可以支撐起其他品牌還高的價格設定。而其他的品牌都只能用的壓低價格的方式跟九陽作競爭。價格指數第2的洛貝,雖然佔比小但是有守住自己的價格區間,不以低價競爭。其他市佔低、價格指數也低的品牌,則可以是作在市場上打混仗的品牌。


Part.03-其他

其實這份報告中有很多不同的分類統計,例如容量、材質、加熱方式、價格帶、通路別等等,但是因為九陽佔比太高了,而美的一直以來就是緊咬著九陽的老二策略。其實大部分的分布幾乎就是照著九陽的狀況再走,不太有特別拉出來寫的必要。
不過其中有個可以拿出來補充的數據,就是各品牌在各省市的佔比。九陽在比較大的市及省的銷售占比,是高於在全國的平均值,在上海甚至達到了73%,超過全國平均10%。這反映出綜和於上面兩趴的數據,在生活水平比較高的區域,九陽的銷售是會更好的,因為其他訴求低價攻擊的品牌,在相對生活指數較低的區域,是效果比較好的。這也就是為什麼九陽的市場占比會從原來的八到九成,慢慢下滑的原因。


Part.04-小結

對岸大陸的市場跟消費者跟台灣完全不一樣,就豆漿機來說那邊是已經運作十幾年的成熟市場,但是在台灣只是剛開始的產品導入期。會形成這樣的市場品牌分佈,一定有他的理由與過程,這是我們可以參考的,除了廠商可以當作廠布局的參考依據,以個人的消費者立場,也可以作為購買選擇與比較的參考。





2012年1月4日 星期三

讀者發問:哪一台豆漿機好洗?

來自新店的吳女士問了一個問題:

請問那一台豆漿機比較好洗?

這個問題相當簡單也相當困難,因為每一台豆漿機都好洗,但是習慣不好的話每一台豆漿機都不好洗。


我們拿打豆漿這個功能來當例子,因為打完的豆漿裡含有高蛋白的豆漿以及渣,其實這些高蛋白的豆漿及渣在還沒有冷卻及凝固之前,他是很容易就可以清洗掉的。但是豆漿機是包含加熱功能在期中,所以製漿完成的豆漿機是溫度相當高的。如果漿豆漿取出之後沒有立即處理的話,餘溫會加速讓附在機頭及碑體內剩餘的豆漿及豆渣乾掉。在乾掉的同時,也會讓他緊緊的黏在上面,乾掉的豆漿機好不好洗? 當然不好洗。

如果沒有豆漿機,或是這樣的經驗,我們可以用飯鍋來作比喻。不管是以前的大同電鍋或是現在號稱不沾的電子鍋,你只要讓她鍋邊上的飯粒冷掉,他就會牢牢的黏在鍋壁上。這本質上跟好不好洗關係比較小,而是跟使用的習慣之間的關係比較大。

在這邊提供兩個建議給大家:

1. 豆漿機用完後馬上處理,不要讓豆漿機乾掉

在豆漿機運作的同時,先準備一大杯水(豆漿機附的塑膠杯裝七八分滿很適合),等到打漿完成之後,將機頭就放入水中漿溫及保持豆渣濕度。
另外漿豆漿倒出之後,馬上加入清水靜置,也是漿溫及保持豆渣濕潤。
等到有空來弄的時候,其實水龍頭一沖、稍微一抹就乾乾淨淨。

2.處理乾掉的豆渣,不要硬刷務必先泡水

這其實跟飯鍋的處理是一樣的,我想應該沒有人會跟乾掉的飯過有籌,卯起來用力刷他的。幾乎可以說唯一的處理方式,就是泡水。泡個一兩個小時之後,飯粒或是豆渣都不是什麼大問題,也是輕輕鬆鬆就可以處理掉的。

回到最前面說的,其實養成好習慣,會讓自己更輕鬆,謝謝新店的吳女士提出的問題。





2012年1月3日 星期二

豆漿機與網子的愛恨情仇

前兩天看到某品牌豆漿機的廣告,特別把【無網 好清洗】這件事hilight出來,說明無網的豆漿機是很好清洗的。看到這樣的廣告,我個人覺得存在一個廠商不了解豆漿機的盲點,而消費者看著看著也跟著這麼認為,造成還挺有趣的這麼一個誤解的現象。

其實網子這個東西跟豆漿機之間,一直存在一個若即若離的關係。首先我們要從傳統的豆漿製造方式,與豆漿機的演進過程來看這件事:

1. 傳統的豆漿製作方式:
早期的豆漿製作方式,其實對大家來說也都不陌生,在過去比較物力維艱的年代,很多人的媽媽都會這一套功夫。簡單的程序如下:
  • 泡豆
  • 磨漿
  • 過濾
  • 煮漿
大家如果沒有親自參與到那個過程,那就只會接觸到最後那一杯杯清澈香濃的好喝豆漿。

2. 前期的豆漿機:
在豆漿機剛被開發出來的時候,因為目標是要執行完整的豆漿製造過程,從磨到煮都會涵蓋到豆漿機設計的程序跟結構中。也就是因為這個原因,【過濾】就變成一個需要被克服的問題,所以早期的豆漿機是有【網】的,因為希望煮完的成品,可以是沒有渣的豆漿。目前市面上可能還看得到這樣的設計,是三洋的豆漿機。

上圖是可能目前在市面上還看得到的三洋豆漿機,頭片中下段在玻璃杯體中有看到一段銀色金屬的柱狀體,那是豆漿機濾網,上面其實有很細的網孔。使用方式是將網罩取下,並且將黃豆放置在裡面,在磨豆及煮漿的過程中,磨碎的豆渣就不會完全的分布在豆漿中。製漿完畢後取出機頭的同時,也可以連同濾網及豆渣一起取出。

 
這樣的設計,其實是有達成原始構想的目的,但是他有一個致命的缺點,細目的濾網在製漿完畢後非常難清洗,含有豐富的蛋白質的粗纖維會卡在網目中,並且非常難以清洗。這樣的狀況除了因為蛋白質很容易孳生細菌以外,在之後的使用上,也會妨礙打碎後的豆子釋放營養。因此,這樣的設計就漸漸的被放棄掉,也就幾乎沒有看到所謂"有網"的豆漿機。


3. 近期的豆漿機:
看完前期的"有網"豆漿機,大家應該不難理解為什麼那樣的設計會慢慢被放棄。而近期的豆漿機,還是回歸到附贈一個濾網,讓使用者在煮漿完成之後,手動的用濾網過濾。


在當年豆漿機被發明的時候,是朝著西方的咖啡機的方向前進,在演進的過程中,也已經沒有廠商針對"過濾"這一件事有多作文章。但是以我個人對於豆漿機結構跟流程的認識,現階段豆漿機的設計,要能作到像咖啡機一樣的"自動過濾",不是不可能,但是豆漿機的結構會變得相當複雜跟巨大。這也就是雖然消費者有"過濾"的需求,但是廠商卻沒辦法解決的問題。

順道要提的,也就是我前面說的"誤解"。之前曾經在賣場聽見推銷的小姐說:

九X的有網子不好清洗,我們的沒有網子最好洗。

我想他指的是前代機種的"五穀精磨器",不太了的消費者就這麼的認為九X的豆漿機有網子。



在之前的文章中有寫到過這個不是網子,如果真要解釋他是什麼,他就是一個聚流金屬筒。面寫的那個有過濾功能的才叫網子。要裝個零件,的確是多了一個步驟,但是如果這樣小小的動作可以讓豆子磨得更好,豆漿更香,這應該是值得的。

BTW,個人的習慣是不濾渣,就這麼連渣給喝下去。很多人不這麼作的原因是習慣,因為多少年來已經習慣了過濾的豆漿,有渣感覺就怪怪的。先撇開營養的角度,我們平常也會喝個綠豆沙什麼的,不也都是連著渣一起喝嗎? (還有綠豆殼)
如果要過濾的話,因為現在豆漿機技術愈來愈好,豆子愈打愈細,其實每一家附的網子都不好用,還是用豆漿布濾的乾淨,只是剛煮出來的豆漿很燙,也不能擠,只好吊掛在那邊讓他慢慢滴。不過之前在網路上,有看到人建議使用"麵切",也就是燙麵的網籃搭配豆漿布加壓,如果真的在意又不嫌麻煩,這樣還真是一個好方法。














2012年1月2日 星期一

讀者發問:對岸220V豆漿機產地直送OK嗎?

台灣的消費者對於豆漿機這個產品還是沒有很了解

畢竟從去年九陽豆漿機被引進來台灣也不過就一年多的時間,也就是因為這樣,認識我的朋友詢問的問題大多也不會太深入,除了問我那個品牌或哪個機型好不好以外,最常被問到的就是220V的問題。

為什麼呢? 因為對岸豆漿機很便宜

先不講對岸很容易買到山寨機這件事,兩岸最大的差異大概就是在電壓的部分
  • 台灣:110V/60Hz or 220V/60Hz

  • 大陸:220V/50Hz
印象中之前看到報到,目前台灣約有70萬人工作或居住在大陸各地。兩岸之間不管人員的實際往返或是網路訊息的溝通都已經相當的頻繁,所以雖然兩的電壓與頻率不同,但是大家也找到一些解決方案。

例如從冷氣插座直接接電或是使用變壓器來昇壓(110V-220V)

 (上圖是常見的單相變壓器)

網路上很簡單就可以花千把塊買到一個1000W的變壓器

不管是轉接冷氣或是用變壓器,都可以達成提供220V的電壓給對岸來的豆漿機使用,
但是這樣就沒有問題了嗎?

一般來說,因為電壓正常,大家可以看到豆漿機是正常運作的。但是,還有一個重要因素【頻率】的差異,會造成幾個表面上及一時之間看不出來的問題:

1. 馬達的轉速異常與損壞





馬達的運作是靠電力及磁力的轉換,達成馬達軸的運動,這樣的原理會因為頻率的差異而改變,簡單的說馬達的轉速會因為頻率的差異而有變化。在實際的情況上,50Hz的機器,接了60Hz的電源會讓轉速提高。也許簡單的想,這樣好像還不錯,因為轉速更快,食材打的愈細。但是這等於是以超過原始設計的負載再運作,而這樣的超頻運作,也就造成了機件與結構的負擔,損壞的機率提高,同時也減短了產品的壽命。
一般使用豆漿機這種類型馬達的產品,通常都不適合在長時間連續運轉的高溫下運作。例如某些大馬力的生機調理機,在開啟運作一定的秒數後會自動斷電,廠商會用一套話術來包裝,例如食材攪拌太久會提高溫度、讓養份產生氧化而損耗。當然這個說法也是真的,只是他背後隱藏著另一個產品設計上的限制。

2. 感應與偵測的誤差

依照每個產品的設計及元件的差異,頻率也會有大小不等差異的影響。例如頻率提高可能會影響計時功能的準確度,讓預定的熬煮時間比原來的短。其他還有溫度感應等等的,都有可能會因為頻率的差異而有所影響。這些誤差如果大的話,可能會造成豆漿製作的品質,如果跟之前提到溫控系統與豆漿煮沸的問題作連結,也可能是會造成大小不等的安全性問題。這個部份因為每家的豆漿機不盡相同,手上也沒有針對這些項目去作檢測,只是大給大家作一個參考。

那是不是220V/50Hz的豆漿機就一定不能用? 當然不是,如果除了電壓以外,也能夠有變頻器的對應是再理想也不過了。不過就我所知,沒有看過什麼單相電的變頻器,三相電的變頻器不但貴,也不是我們一般家用單相電可以使用的。

當然我們也可以忽略頻率造成的影響,只是要注意可能造成的影響及問題。如果是之前在對岸已經使用的,比起就丟掉了那就加減用。但是如果為了省錢,要從台灣托人從對岸帶或從淘寶購買,似乎好像也沒有真的那麼必要。除了面對可能的風險問題以外,如果產品有問題,維修與保固都是相當麻煩的。所以有意這樣作的人,可要好好的考慮清楚。


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補充一下:


個人不是機電相關背景的,把從公作周圍了解的想法,用自己可以理解的方式share
如果有錯誤,歡迎大家指正,感謝