豆漿機的生產履歷

這幾年很流行拿"生產履歷"當作行銷的噱頭
不過大多講究生產履歷都是食品，尤其是高價生鮮的食品
例如我常常帶小孩去吃的摩斯漢堡，之前都會在店裡的小黑板上寫他們用的材料是哪裡來的

(圖片來源：MOS漢堡官網)

MOS的米是來自台東鹿野的產銷班
MOS雞蛋是來自CAS牧場的雞蛋

這樣公佈自己原料的生產履歷，既符合MOS講求健康的概念，也能讓消費者更加的安心

回到豆漿機，小家電也有品牌，商品不是通過經濟部標準檢驗局檢查就可以了嗎?

之前在寫豆漿機的基本原理與結構(二)約略有提到，因為未煮熟的生豆漿具有皂素以及抗胰蛋白脢等物質，可能會讓部分的人在喝到未煮熟的豆漿後身體會有不適的反應。因此豆漿機的設計製造廠商是否能有良好的設計及製造品管的能力，就成了一個基本的評估要素。

在我們開始聊豆漿機的"生產履歷"這件事之前，我必須先講一個前提，就是：
就我所知，目前台灣所販售的豆漿機，沒有任何一款是台灣設計及製造。

很多人看到這一點，就會開是心慌慌的想到"大陸商品"而感到害怕。其他的東西我不能說，但是豆漿機的的確確是對岸發明的(請參考：豆漿機是什麼時候被發明的?)，同時也在對岸發展了十幾年，是一個很成熟的商品。這點台灣真的很可惜，我們完完全全的被拋在後頭，很期待台灣的廠商能夠超越跟發展。

也許有人會問，那我們不是在通路或網路上看到很多台灣品牌的豆漿機？ 是，掛的是台灣品牌，但是基本上我們從可以蒐集的到的資料中可以推測了解，他們並不是所謂的OEM，而是單純的貼牌。或許也可以解釋成ODM拉，但是台灣廠商目前應該還沒辦法對豆漿機有很好的掌握，甚至進行設計或修改，因而豆漿機的設計跟製造廠商的良莠就成了很重要的關鍵。這也就是為什麼我要針對豆漿機的生產履歷，來寫一篇文章給大家參考。

豆漿機生產履歷的查詢方式：
雖然這個查詢是一個公開的方法，但是應該很多人不知道。在這邊必須強調，並不是所有的商品跟豆漿機一樣需要這麼重視設計跟生產的廠商，大家切莫要什麼東西都拿起來亂查一通，自己嚇自己。

步驟一：
點選以下的連結網址
http://civil.bsmi.gov.tw/bsmi_pqn/do/pqn5890/form
點選網頁上右邊的藍色圓形箭號圖案

(圖片來源：BSMI官網查詢頁面截圖)

步驟二：

翻起你家的豆漿機，看底部的貼紙

檢視跟上面寫的網頁上一樣的符號上的字號

 

步驟三：
將字號填進網頁中的空格後按下查詢

(圖片來源：BSMI官網查詢頁面截圖)

步驟四：
在查詢結果中找到豆漿機的類別跟型號
你就可以在右邊看到製造廠商

以上面超淨的R31528，可以查到以下的結果

(圖片來源：BSMI官網查詢結果截圖)

超淨第三代的豆漿機是由歐科電器製造

步驟五：
依查詢到的資料，拜訪估狗大神，找到歐科電器的官網，也同時找到跟超淨第三代長相一樣的孿生哥哥DJ13B-3905D
如果有興趣，還在可以在依照型號找到他的孿生哥哥在對岸淘寶的售價(不截圖，請按連結)

我過去累積查詢的資料中如果沒有錯，印象中超淨第一代是應該是"美的"的產品貼牌的。美的在對岸算是個小家電知名品牌，在豆漿機市場跟另一個品牌蘇泊爾應該屬於對岸第二線的品牌，合起來應該有一成多到兩成的市場佔有率。但是第三代的產品是拿歐科來貼，而不是繼續跟美的合作，有點出乎我的意料。另外可能是我見識淺薄，歐科我個人真的沒聽過，問了一些在大陸工作的朋友，也幾乎沒有人聽過。這樣的改變跟選擇，應該有一些商業上的考量，我是不會知道其中的重點。

另一個對照的九陽D08D，查詢的結果是九陽股份有限公司所生產，也就是很明確的自製自銷的。以下就我手上能蒐集到的資料直接先幫各位作個整理：

品牌	型號	製造商	對應原始型號
九陽	JYDZ-17D	九陽股份有限	JYDZ-17
九陽	DJ13M-C08	九陽股份有限	DJ13B-C08
九陽	DJ13M-D0D8	九陽股份有限	DJ13B-D0D8
超淨	SBM-1501	美的精品電器製造	DS15B11
超淨	SBM-1302BS	佛山市順德區歐科電器	DJ13B-3905D
EUPA	TSI-9509E15	美的精品電器製造	DS15A11
上豪	BM-1580	美的精品電器製造	DS15C11
尚朋堂	SBN-133	佛山市順德區歐科電器	DJ13B-3901
大家源	TCY-6800	順德三的電器	SD-B03
東元	XYFYS001	中山市美斯特實業	MST-515B
聲寶	DG-PA12	中山市美斯特	MST-525A
Lapolo	LA-747	中山市廣茂電器	SBM-11B
歌林	KBJ-R01	佛山市順德區歐科電器	OKWD-137B1

(以上資料是個人查詢如果有錯誤，請再提供給我更正，感謝)

如果我資料沒有搞錯的話，裡面有個比較有趣的事，超淨的一代、EUPA與上豪所選的產品是同一個系列ABC三款，除了有大陸的孿生兄弟以外，他們三個本身就是同門兄弟。這其實再一些比較小的電器常會發生，外觀看起來很像，甚至一樣，可能大家供貨的來源廠商是一樣的，只是掛的LOGO不一樣，販售的通路跟價格也不一樣。

你家中有沒有列在上面的豆漿機嗎？如果有興趣查一下，是不是也能提供他的生產履歷給大家參考一下呢？

聯合報 2011年十大風雲商品－豆漿機

上禮拜三(2011.12.21.)看到聯合報的消費版作了一篇消費趨勢報導

這是延續去年他們整理一整年的新聞訊息之後，由編輯選出了年度十大風雲商品

前面能想到的當然是蘋果家族的哀配與哀鳳、Ultrabook、國片(賽德克)等等等

最後我們也看到了因為塑化劑風暴而竄紅的豆漿機

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[以下轉載]

豆漿機：塑毒風暴後熱賣

塑化劑事件引發全民對食品安全的重視，也讓人重拾家庭料理樂趣，豆漿機、果汁機等DIY器材因此成為明星商品。業者表示，豆漿機和果汁機買氣瞬間爆發，量販店一周最多可賣出數千台，業績倍增。

豆漿機機種也變多，各大知名家電廠牌競相推出，價格也從三、四千元降至近兩千，原本千元上下的果汁機，部分通路特價低於千元。

原文網址：2011十大風雲商品 你擁有幾樣
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豆漿機真的是一個還挺不賴的發明

先撇開是對岸發明的這件事(台灣廠商要爭氣阿)

能夠針對屬於東方人的豆漿，開發出簡便使用的小家電

雖然不太可能如發明豆漿的九陽董事長王旭寧想的

將中國的豆漿文化，變成像西方人的咖啡文化一樣擴散

但是至少身為一個喝豆漿民族的一份子，這也真是個福音阿

豆漿機能當選2011年十大風雲商品實在當之無愧

豆漿機的基本原理與結構(五)

Part-04 其他

終於來到這一系列的最後一趴，感覺自己也鬆了一口氣

前面我們討論過研磨、加熱、控制三個主要的部分，最後一些沒辦法歸類的瑣碎小想法，就再這邊一次把他們都消滅掉。

1. 豆漿機的功能

從前面我們可以知道，豆漿機最重要的結構是研磨與加熱，所以舉凡可以用到這兩個功能的，照理說都可以用豆漿機來作。目前有看到的一些功能條列如下：

豆漿(乾豆/濕豆)：
也可以作各種加味的豆漿或其他漿類，例如薏仁漿、木耳汁等等，對於豆漿機來說這麼基本的功能，我們就不贅述了。

米漿(台灣米漿)：
我其實最常被問到豆漿機能不能煮米漿，這個聯想很基本，因為豆漿店的基本配備就是豆漿與米漿。跟豆漿一樣的原理，只是把原料換成白米與炒香的花生，就跟外面賣的米漿一樣。這個困難度不在於豆漿機，因為這是基本功能，最難的是取得俗稱"米奶豆"(台語)的花生。除了自己捲起衣袖乾炒半個小時之外，您要到傳統的米糧行才有的買。

粥(一 糊狀)： 
其實就是米糊，因為都打碎了，比較像"暗"(台語)，拿來讓小寶寶或老人家喝很方便，甚至可以直接加入吻仔魚等食材做成寶寶食物。如果加入了白米以外的東西，您就可以稱它叫養生糊，例如加入核桃或是腰果等等堅果類。

粥(二 顆粒) ：
超淨第三代有八寶粥功能，能煮出米粒完整粥，但個人覺得那用電鍋煮就可以了，八寶粥煮的最好的，應該是我們永遠的驕傲－大同電鍋吧。

果汁：
就當果汁機一樣，原則上就是只運用攪拌研磨的功能而不使用加熱的功能，但是就豆漿機的設計來說，果汁的功能是一個附屬功能中的附屬功能。因為刀片的設計是用在大量水的攪拌，加上沒有使用到重要的加熱功能，只能說這是"雞肋等級"功能。

綠/紅豆沙：
舊款的豆漿機在面對純綠豆或紅豆，因為澱粉含量高，是非常容易燒焦的。現在加熱技術進步，也幾乎每一款豆漿機都能煮綠豆跟紅豆，只是並不是紅豆湯或綠豆湯而是將豆子打碎變成紅豆沙或綠豆沙。

果醬：
果醬的功能，到目前為止應該是豆漿機讓我最驚艷的一個功能開發。極少的水量，加上大量的砂糖，沒有很好的火力控制是非常容易燒焦的。一般煮手工果醬，會使用導熱性極佳的銅鍋來熬煮，加上不停的攪拌，以達到充分熬煮又不致於燒焦的效果。在豆漿機要做這樣的控制，在加熱機制以及加熱程式上，必須有一定的技術才能達成。目前我知道可以製作果醬的，只有九陽新款的D08D(請參考之前寫豆漿機加熱機制)有這個功能。

濃湯：
其實之前在網路上，就已經有人分享過用豆漿機煮南瓜濃湯。但是跟目前的豆漿機煮濃湯不同的是，之前的豆漿機用的是基本的攪拌與加熱，不太適合將所有的配料放進去(奶油及鮮奶等)。與果醬功能一樣，因為加熱機制的提升，即使加入奶油跟起司及大量的配料，也不容易燒焦。也等於可以一次把所有的材料加進去，在熬煮的過程中，也不會因為濃稠與沈澱而燒焦。

以上的功能，大概是目前豆漿機可以達成的。以豆漿機來說，妥善的運用基本的"研磨"與"加熱"，以程式來控制。不一定是功能鍵上所設定的功能，在熟悉之後也可以自以變化出很多不同的功能及用途。

2. 豆漿機的材質

在豆漿機杯體的部份，早期的豆漿機，是以PC(polycarbonate, 聚碳酸脂)以及強化玻璃為主，目的是希望可以透過透明的杯體，能看的清楚豆漿煮沸的過程。因為對於豆漿機不熟悉的消費者，希望可以藉由看到豆漿煮沸的過程，來確保豆漿是被煮熟的。同時透明的杯體，在賣場的展示上，也更能吸引消費者的目光。
(附註：PC一般用也作嬰兒奶瓶材質，可耐熱120度左右)

雖然玻璃與PC材質，都有耐熱的特性，但是在耐用度及安全的考量下，目前的豆漿機幾乎都是以不鏽鋼為主，而且是適合使用在烹飪的304不鏽鋼，也都是內層不鏽鋼、外層塑料的雙層的杯體，除了防燙、美觀，也有些洗的保溫效果。

(左：九陽17D，單層不銹鋼杯體。中：超淨SBM-1302，內層不鏽鋼。右：九陽D08D，內層不銹鋼)

3.豆漿機的外型設計

其實豆漿機的外型，在台灣大家沒有什麼感覺，就是喜歡看順眼就好，因為其實大家好像長的差不多。但是在對岸發展十幾年的豆漿機，只有一個簡單的趨勢，就是九陽改款，其他品牌就跟著改款。這一個狀況，有兩個比較重要的原因：

(1)九陽是寡佔的豆漿機品牌：
基本上對按賣出十台豆漿機，就會有7-8台是九陽的，你如果是沒有投入太多研發的小家電競爭者，你會怎麼作? 麵對這麼巨大的領導者，當然就是好用又大碗的老二策略，規格跟設計都跟著九陽走就對了。
從透明+導熱管－＞單層不鏽鋼+導熱管－＞雙層杯體+底盤加熱
回頭看對岸每一家小家電廠，幾乎都跟著九陽一路走過來。就以現在最新的雙層杯體來說，差別可能就是把手方形還是圓形、線條是直的還是彎的、握把是整支還是半支。連九陽在杯體上用小花的圖案，你也可以看到每一家也都跟著小花，只是花的品種不一樣罷了。
這樣的情況其實也出現在台灣的豆漿機市場，因為除了九陽以外，其他品牌的豆漿機大多是拿對岸小廠的產品來貼牌，認真一點的還改個顏色跟圖案，真的隨便的就連圖案都不改。

(2)對岸的品牌忠誠度不高：
在對岸消費者的品牌忠誠度不高，除非是比較高單價或所謂馳名商標的品牌，才比較會有品牌指明或忠誠度的效應。而價格因素，也就成了關鍵點，只要東西長的差不多，感覺功能類似，只要價格低一點，就可能會有人買。這也就成為前一點，小廠的老二策略可以繼續生存的原因。而即使九陽身為豆漿機的發明者，在十幾年後，也一點點的讓市占率從九成，一路掉到目前七成左右的狀況。
再看看台灣市場的狀況，豆漿機是2010年才引進的新玩意，當九陽在台灣打下一片豆漿機的新天地之後，所有的人都盯著這一塊肥肉流口水。但是其實台灣的廠商並沒有選擇發展豆漿機的技術(並不是不能)，而是直接從對岸的小家電廠直接拿既有產品，換個LOGO貼了牌就上架賣了。這與對岸市場的狀況不同，台灣是因為大家對豆漿機並不認識，也不了解豆漿機之間的差異。雖然可能最多人知道九陽這個品牌，但是九陽並不具有像對岸九陽品牌在豆漿機的地位。

這一系列豆漿機的基本原理就到這邊告一段落，希望這幾篇文章可以讓大家多認識一點豆漿機，也希望大家可以知道怎麼選一台適合自己的豆漿機。

豆漿機的基本原理與結構(四)

Part-03 控制機制(續)

沒想到上一篇的溫度感測寫太長了，為了避免大家看到睡著，我還是把切斷來寫
控制的機制有三個，1. 溫度感測 2. 防溢電極 3. 水位偵測，這一篇我們就從第2巷開始寫。

2. 防溢電極

防溢電極是什麼?
從名稱上來看好像看知道，又好像不清楚...
之前的文章提到過，生豆漿在約80度的時候，會冒出大量的泡泡產生"假沸"的狀況。如果是在家裡用瓦斯爐煮的時候，就會發生溢出來甚至把爐火打熄的狀況。用豆漿機煮豆漿，一樣是會有假沸的情況發生，防溢電極就是在這個時候發揮他的作用。

(左：超淨 / 右：九陽，圖片上方白色的那一小根就是防溢電極)

簡單說防溢電極基本的原理，就是藉由泡泡上昇接觸到電極時，透過豆漿與機頭形成一個迴路。一但迴路接通，控制程式就發出停止加熱的訊息，等到泡沫降下去迴路斷掉，才開始繼續加熱。在這樣反覆的過程中，慢慢的用加熱將皂素等有害物質破壞與消除。

因為幾乎我看過每一款在台灣銷售的豆漿機都有這個機制，所以也不需要作什麼測試跟比較。如果有興趣的，請到下面這段影片中看防溢電極的作用狀況。

3. 水位偵測

防乾燒的機制在豆漿機這種液體加熱型的電器是必要的，因為我們總是有可能粗心忘了加水或是不小心開啟開關。一般比較常見的型態是過熱或是負載斷電的作法，但是在接觸到九陽豆漿機時，發現他們除了過熱斷電以外，另外增加了一個"水位偵測"的機制，這個部份是挺不錯的，所以我也把他列入當作一個項目。
簡單的講，他跟防溢電極是一樣的邏輯，他透過機頭的部位與杯體之間的空隙來作斷路的機制，如果中間沒有水接通機頭與杯體之間的迴路，只要一接上電源，他就會發出警報聲，讓你知道目前是在無水狀態。
透過以下兩段影片來作示範，應該就能很清楚了解。

影片一：過熱斷電機制

這一段影片，我們使用超淨作示範，他用的是一般的過熱斷電的機制
當杯體中沒有水，我們啟動乾豆功能，正常啟動約20秒之後，整台豆漿機斷電
這時候杯體內側的溫度相當高，倒一杯水進去後，就可以看出來溫度有多高
同時因為乾燒，豆漿內部也有塑料燒焦的味道傳出
當然等溫度回復正常之後，豆漿機電源恢復正常運作

影片二：水位偵測機制

影片中可以看到，杯中沒有水的狀態時，只要接了電，機頭放上去之後，就會出現持續的警報聲，完全沒辦法操作，也完全避免會乾燒的狀況，非常有創意的作法。

以上三種是個人認為比較重要的控制單元，搭配上各家自己的程式設計，形成各家不同的整體控制機製。目前台灣市面上所有的豆漿機產品比較起來，還是以九陽的產品是比較完善的，在使用跟安全性上也都比較優，給大家參考。

(待續)

豆漿機的基本原理與結構(三)

Part-03 控制機制

前兩篇講完豆漿機最重要的研磨與加熱的機制之後，還有其他好講的嗎?
當然有，名車法拉利到我手上，能發揮出來的表現，大概只能比我開小March好一點點。也就是說：

好的硬體必須有好的控制

前面也說到，如果豆漿沒有充分煮熟，可能會有飲用安全性的問題。因此，豆漿機要能發揮的淋漓盡致，控制機制的設計上，也是非常重要的。簡單的說，豆漿機的控制機制，是由控制晶片組(與程式)+感應設備所組成，一般廠商會稱為微電腦控制或是智慧控制，在對岸叫做智能控制。

先來講感應設備的部分。豆漿機跟一般的小家電不一樣，例如微波爐，自己得靠經驗搭配火力跟時間，如果加熱不夠再追加時間。豆漿機比較像電熱水壺，必須靠溫度感測單元去感應水的溫度，達到100度(或設定)的溫度時，就會轉換為保溫的模式，再隔一段時間，如果溫度感應單元偵測到水溫低於設定保溫溫度時，成是再自動啟動加熱功能。這樣的設計，除了讓使用者喝到想要的溫度以外，也保證可以喝到煮沸過的水。
豆漿機這樣的機制，對於豆漿機來說更重要，因為需要克服假沸(請參考前一篇)，並且要確保煮熟，以破壞生豆漿中人有害的皂素等物質。目前完整的豆漿機需要有三個感應單元：

1. 溫度感測器
溫度感應器的功能，上一段已經大概講過，他具體在豆漿打漿的過程中，至少有兩個功能存在。第一個是進到工作溫度的設定；另一個是偵測是否有足夠的煮沸。我們用一個簡單的方式，可以來檢視豆漿機是不是有設定溫度控制，或是有沒有溫控機制。

方法：以不同溫度的水(冰水、冷水、熱水)進行打漿，觀察豆漿機進入打漿狀態的時間，如果因應不同溫度的水，進入打漿程序是在不同的時間長度，就是由溫控機制與程式的控制。反之，如果不管是什麼溫度的水，豆漿機都是在同樣的時間進行打漿，則代表沒有溫控機制或是沒有設定程式。

以下有影片測試給大家作參考：
測試產品(以兩主要品牌最新款產品)：九陽DJ13M-D08D/超淨第三代SBM-1302BS

測試一：條件－室溫冷水/高水位/乾豆功能/無加豆

結果：

九陽：6分25秒馬達啟動

超淨：3分25秒馬達啟動

室溫水時間長度不作比較，僅作為後面熱水及冰水的基準比較時間

測試二：條件－熱水/高水位/乾豆功能/無加豆

原加入98度熱水，九陽豆漿機因為有保護裝置無法啟動

經查詢，九陽豆漿機的打漿工作溫度在86度，改加入約85度左右的熱水

結果：

九陽：0分15秒馬達啟動

超淨：3分25秒馬達啟動

明顯九陽有偵測到實際溫度，而超淨仍然維持約3分25秒啟動

超淨啟動前，明顯杯中熱水持續沸騰

測試三：條件－冰水+冰塊/高水位/乾豆功能/無加豆

(加入冰塊後的狀況)

(左超淨 / 右九陽)

結果：

九陽：9分12秒馬達啟動

超淨：3分25秒馬達啟動

加冰塊是希望可以讓結果更明顯，從三種溫度的測試看來
九陽確實在程式設計與溫度感應的部分都有顧慮到，因此第一階段的加熱都呈現不同時間的結果。相對的超淨在三種溫度第一階段的打漿時間都固定在3分25秒，很明顯的能夠知道這一個工作程序上，是沒有任何的溫度控制與程式的設定。
以下有一小段影片給各位作參考：

超淨經過3分半進入打漿程序時，將電源拔掉後，水只是比是溫稍高。相對九陽在9分多鐘進入打漿程序之後，個人是不敢把手伸進去，因為相當高溫。

這樣的測試結果，只能作一個參考，因為實際的打漿還有很多因素存在，也不一定會有冰水這麼極端的狀況。但是前面有提到，豆漿是一個需要考慮到安全性的飲品，有沒有溫控機制或是溫控機制設計的好不好，是很重要的。

(這段寫太長了，另外兩個點－2.防溢電極與3.水位偵測器，留到下一篇)

(待續)

豆漿機的基本原理與結構(二)

Part-02 加熱機制

前一篇寫的是豆漿機的研磨機制，接下來呢? 當然是加熱機制阿，因為豆漿磨完就是要煮的。
如果豆漿機沒有了加熱的機制，他就跟一台果汁機是沒兩樣的。回想小時後媽媽在家裡自己作豆漿的情況，先用果汁機或是去給人家磨(以前有專門收錢幫人家磨的)，再用米袋慢慢過濾後，拿到瓦斯爐上小火慢慢的煮...慢慢的攪...慢慢的撈泡泡...慢慢的一滴一滴汗滴到地上...，要喝一杯自己作的豆漿，可真是一種折磨。

豆漿機的發明，真可以說是媽媽救星。當然在爐子上慢慢的熬，一定可以熬出一杯自己最愛的香味，但是豆漿機給我們的就是一個在可以接受的範圍內，最方便的一種選擇了。

跟研磨機制一樣，大家也會有疑問
豆漿機的加熱有需要多講究嗎? 
不就是煮滾了就可以?

事實上，豆漿機的加熱系統在設計上必須考慮到兩個重要的因素：

安全與美味

先說安全的部分。豆漿是一個奇妙的東西，生豆漿在沒有煮沸之前，含有皂素以及抗胰蛋白脢。抗胰蛋白脢會影響蛋白質的消化及吸收；而皂素會刺激消化道，產生噁心跟嘔吐的中毒症狀，嚴重的狀況甚至會破壞細胞、產生毒素。必須要漿豆漿加熱到100度，才能有效的破壞這些有害物質。但是皂素約在80度的時候，因為受熱膨脹而大量的冒泡，這稱之為假沸，會讓人家誤以為豆漿已經煮熟了，喝下去之後就....中毒。這也就是為什麼煮豆漿要小火熬，還一定要顧在旁邊撈泡泡的原因了。因此豆漿機必須有能加熱到100度的能力，同時也要能夠克服80度時的大量冒泡的假沸問題。

另一個部份是美味。豆漿要熬煮夠，才會有我們熟悉的豆漿香味。雖然說口味標準人人不同，但是豆漿仍然是愈香濃愈受到大家的喜愛。

在加熱的機制上，很巧的也跟前一篇研磨機制上寫的一樣，有三代設計的發展。

最早的豆漿機的加熱機制，長像就像是我們小時後帶到宿舍用的電湯匙。搭配鋼杯就可以煮湯、煮泡麵，搭配鍋子還可以煮火鍋。

(歐~懷念的電湯匙)

九陽去年最早引進台灣的，就是這種型式的產品

 (那細細的一根就是)

這種設計，其實是很方便的設計，就單純的煮豆漿來說，他已經可以滿足基本的需求了。

但是他的缺點是，不能加超多量的豆子，濃度太高容易燒焦，而且如果使用者是富有實驗精神的人，一天到晚想丟一些奇奇怪怪的東西進去，也很容易燒焦。但是以一般正常的豆漿使用是已經足夠了。

但是為了改進這個問題點，就研發出了現在的主流加熱機制－底盤加熱。

顧名思義，就是把加熱機制作在杯體的底部。

(左：九陽DJ13M-C08、右：超淨第三代SBM-1302BS)

大家可以在圖片中看到底盤上有長期加熱的痕跡(九陽測試約四個月100次、超淨測試約兩周10次)。那就是加熱單元所在的位置。底盤加熱的好處是，改進了加熱管與豆漿接觸的面積。加熱管透過杯底整塊的熱傳導，作比較大面積的加熱，這樣的加熱方式相對於加熱管也比較均勻。因而在嘗試增加黃豆的比例上，底盤加熱也實現了一些我們對於吃的嚴厲需求。目前在台灣販售的豆漿機商品，幾乎都是底盤加熱的設計。

既然都已經發展到這個階段了，那加熱系統有什麼好再發展的??
這就是人類有趣的地方了，底盤加熱雖然解決了部分的問題，但是我們仍然不敢直接把糖加進去。這應該是部分天才的消費者，會把糖一起加進去煮的問題。同時一台豆漿機只能煮豆漿也太可惜了，所以如果再加熱方式再進一步改善，就應該會更好用。

所以在今年九陽推出了最新的加熱機制－環繞立體加熱。其實說穿，九陽把加熱管從原來的杯體底部移到了杯體側面。照官方的說法，這樣的設計，可以形成立體的加熱循環。而這樣的循環，可以讓加熱的過程達到更均勻的效果。

(九陽DJ13M-D08D)

這台測試約兩個月的機器，杯底沒有底部加熱設計會有的加熱痕跡，而是在杯體的側面有這樣的痕跡。在實際的運用上，最大的好處是糖的運用，這反映在這台機器新功能的果醬上。在底盤加熱的機種，少量的糖也許沒問題，但如果我們加了大量的砂糖進去，下場一定是燒焦。更何況是要熬煮手工果醬這種水份相對極少的東西。依照使用手冊的配方，水果、少量的水跟大量的糖，攪拌均勻後，加上加熱出力功率的調整，並不會產生燒焦的狀況。這個設計技術是由九陽領先提出的，我想應該也會有專利的保護，不過為了搶食市場大餅，其他的廠商應該也會變化出類似設計吧。

(待續)

豆漿機的基本原理與結構(一)

(常備測試機，九陽與超淨)

豆漿機是十幾年前，對岸九陽發明的
簡單看豆漿機的結構很簡單，就是把黃豆等食材打碎之後煮熟
所以我們可以把豆漿機分成四個大部來看

Part-01 研磨機制
打碎...大家可能覺得不就跟果汁機一樣通通丟進去，加水之後裡面的刀片就可以打得很碎了?
好像對，但是其實也沒那麼簡單。
原因是在於豆漿機因為還有加熱煮沸的功能跟機制，所以不能像生機調理機那樣，把所有的設計全部集中在打豆子這一部分。
在有限的空間與結構的限制上，如何能有效的將黃豆等食材有效的研磨，就變成了研發設計的重點了。黃豆等食材要能磨的細緻，在煮的過程中蛋白質等營養才容易釋放出來。但是除了打得細以外，還要打的均勻，有的細有的粗，也是一種浪費。最早的豆漿機，其實在研磨的設計上，就是參考了果汁機的設計。

果汁機的刀片，在機體的中心，在杯體內壁會有3-6個不等的突起這些突起的目的，是希望刀片旋轉帶動的渦流，可以因為這些突起的塊狀，讓被離心力甩到周圍的食材，可以再進到中心被刀片所切割或擊碎。

(超淨第一代 SBM-1501)

早期的豆漿機，簡單的應用了這樣的原理，所以就在搭配刀片與杯體形成最初的研磨機制。這樣的設計會有一個比較大的問題點，因為模組的設計並沒有辦法跟果汁機一樣，所以他形成的渦流，並不會像我們看到果汁機在運轉時，除了有平面的旋轉以外，還會有有效率的立體垂直流動。因而無網的設計，在杯體這一個大空間中，相對緩慢而雜亂的流動，也因此黃豆與刀片的碰撞次數減少，同時也比較達成均勻的研磨效果。

(九陽DJ13M-C08)

九陽身為豆漿機的發明者，自然也了解這樣的問題點，因而著手試圖改善這樣的問題。改善這個問題點的研磨機制，就是增加了導流的裝置。他運用的是拉法爾管原理，簡單的說就是【管徑愈小，流速愈快】，運用九陽稱之為五穀精磨器的裝置，讓刀片帶動的渦流，形成一個平面與垂直配合的立體環流。同時也因為小管徑造成高流速，有效的將杯底的黃豆吸進精磨器中進行研磨。小空間有效的研磨，高流速也可以幫助豆子增加與刀片碰撞的次數，除了磨得更細，也磨得更均勻。

(左：九陽DJ13M-C08、右：九陽DJ13M-D08D)

這兩三年，九陽又提出了另一種研磨機制的設計稱為超微研磨系統，一樣是以小空間為基本原理，將原來需要另外加上去的精磨器縮小，並且一體化。並且讓刀片的距離更接近杯底，讓研磨的效果更好。(請參考對岸媒體的報導)

在研磨機制的部分，寫起來好像在寫九陽的技術發展史，不過也的確只有九陽在豆漿機研磨機制上有投入比較多的心力。目前九陽以外的品牌，幾乎都只是沿用最早的無網設計。這也是在台灣，我們除了九陽的豆漿機以外，其他的品牌一律是以無網的設計為主。

(待續)

豆漿機是什麼時候被發明的?

大家現在很習慣去任何的地方都可以很快的來一杯現煮熱咖啡

但是我們如果要喝一杯新鮮現煮的豆漿，卻只能到豆漿店去買

當然我們可以再便利商店買包裝豆將來微波加熱

但是!!那不過就是一杯不是很新鮮的替代品

1994年對岸山東濟南一位中學教師王旭寧先生

因為愛喝豆漿，自己動手發明了豆漿機，並且成立了九陽小家電

 (王旭寧)

1999年，王旭寧發明的家用全自動豆漿機獲得中國國家發明專利

獲得發明專利的當年，他才30歲 (淚...30歲的時候我還在逛夜市)

之後陸陸續續，王旭寧更帶著九陽獲得了超過兩百項以上的豆漿機相關專利

所以，要說王旭寧是【豆漿機之父】，還應該真是當之無愧

也就是因為這個緣故，九陽豆漿機在對岸一年可以賣超過兩千萬台

極盛時期，九陽在豆漿機的的市場占有率大概在80%左右

目前因為其他後發品牌價格與機海攻勢的夾擊下有又微幅下降

但應該還是個市場獨佔的狀態

參考網址：

九陽豆漿機官網

* 2010.11.08.第1198期商業周刊，有王旭寧董事長的專訪

因為有版權，沒有辦法PO上來，請大家自己去找找看來看啦

開場白－豆漿機熱門起來了呢

去年九陽豆漿機引進台灣
到今年市面上已經有超過十個以上的品牌在台灣推出豆漿機商品
除了大家熟悉的九陽之外，還有小家電品牌，上豪、勳風、歌林、大家源與尚朋堂等等
也有打著醫美背景的佳醫推出自有品牌超淨豆漿機

大家看著九陽打下來的一片江山，一年超過十萬台的市場，都想來分一杯羹
但是台灣消費者並不太了解豆漿機，也不知如何選擇
藉著工作上的方便，來把豆漿機介紹給大家，讓大家更了解豆漿機
也讓大家在選擇豆漿機的的時候，能購買到適合自己的產品
喝的開心、也要喝的健康