新機上市：飛利浦豆漿機HD2079台灣上市

周末逛賣場的時候，發現某電器連鎖店已經悄悄的出現了飛利浦的豆漿機。記得在年初的時候，就已經有消息說飛利浦將在台灣退出豆漿機商品，來搶食九陽所打下的台灣豆漿機市場。不過當時推測，可能也因為在中國大陸飛利浦在豆漿機專利官司上(請參考今年五月文章：九陽打敗飛利浦，豆漿機專利權官司落幕)，被九陽打敗而延遲。
 

不過，飛利浦畢竟是小家電的強者，還是會調整產品的方向推出新產品，於是八月下旬新款的飛利浦豆漿機在台灣上市了。目前只有在賣場大略看了一下產品，還沒有機會可以深入檢視跟測試這台機器，所以先就目前有限的資訊來跟大家做分享。

(圖片及資料來源：飛利浦官網)

型號：HD2079
製漿量： 0.9-1.1公升
加熱功率：850 W
研磨機制：無網，四葉刀頭 (杯體內擾流條X4)
加熱機制：底盤加熱
杯體形式：雙層，內外不銹鋼
功能：(6) 乾/濕豆豆漿、五穀豆漿、米糊、蔬菜汁、蔬菜濃湯

以上面的基本規格來說，是主流的非九陽陣營的基本規格。但是在產品說明中，有看到以下幾個特色，其中第1項，應該就是這個產品訴求【全營養免率豆漿機】的技術支持點：

1. 高速渦流粉碎技術

(圖片及資料來源：飛利浦官網)

飛利浦在中國大陸型號HD2071的產品上，企圖使用的導流杯在專利訴訟失利之後，在研磨上還是只能以早期的無網技術為為基礎來發展。這次在研磨技術上提出的高速渦流粉碎技術，到目前為止我找不到任何相關的說明資料，能夠幫助我了解這個技術的特色。一般來說在渦流式的粉碎設備，有兩個關鍵的因素：馬達轉速與導流效率。以目前的規格看起來，也許是馬達轉速以及杯體內四支擾流條的設計做支持。在官網上，有宣稱可以提升20%的可溶性蛋白質，當然比較的基準是已經在中國大陸上市多時(台灣標註即將上市)的HD2072。不過因為也沒有其他機種的交叉比對資料，所以目前無從比較起。

2. 超飽和蒸汽熬煮技術

(圖片及資料來源：飛利浦官網)

在五月的文章：2013年豆漿機發展方向－微壓與IH 中有寫到，在非九陽陣營的品牌，會以微壓產品做為主要訴求來對抗九陽。其實中國大陸包括知名的蘇泊爾及被飛利浦併購的奔騰，已經在去年就推出微壓豆漿機，號稱可以提升進行更好的熬煮。飛利浦6月在中國大陸推出這款HD2079時，已經將微壓這個名詞改為超飽和蒸汽技術。在檢視結構之後，設計上將豆漿機上蓋與杯體之間改為旋轉式密合的結構，同時在上蓋的部分增加了一個蒸汽出口，藉由這樣的結構減少加熱過程中蒸汽的逸出。這樣的設計，類似蓋上鍋蓋的效果，但是蒸汽出口的設計並不十分精細，所以這樣的設計對於熬煮的幫助實際效果應該有限。

3. 旋轉式上蓋

旋轉式上蓋其實是因應前一點的設計而來，並沒有太多其他的效用。


個人心得：
目前這支產品的售價大約是5800-5990之間，跟九陽在台灣的高階機種差不多，對比競爭的意味相當濃厚。從飛利浦官網的說明，可以看的出來這支產品主要用來跟九陽競爭的訴求，應該就是高速渦流粉碎技術。但是以目前的結構看起來，我對這樣的訴求是否能勝過九陽的小空間設計(請參考2011年的文章：豆漿機的基本原理與結構)持比較保留的態度，畢竟四支擾流條的設計不是新的，無網等級的效果可以提升的程度應該是有限，否則之前飛利浦為什麼要冒著侵權的風險，去研發所謂導流杯的設計呢?

希望之後有機會可以拿到飛利浦這台機器進行試用，能夠有更多的心得可以分享給大家。

豆漿機的基本原理與結構(一)

(常備測試機，九陽與超淨)

豆漿機是十幾年前，對岸九陽發明的
簡單看豆漿機的結構很簡單，就是把黃豆等食材打碎之後煮熟
所以我們可以把豆漿機分成四個大部來看

Part-01 研磨機制
打碎...大家可能覺得不就跟果汁機一樣通通丟進去，加水之後裡面的刀片就可以打得很碎了?
好像對，但是其實也沒那麼簡單。
原因是在於豆漿機因為還有加熱煮沸的功能跟機制，所以不能像生機調理機那樣，把所有的設計全部集中在打豆子這一部分。
在有限的空間與結構的限制上，如何能有效的將黃豆等食材有效的研磨，就變成了研發設計的重點了。黃豆等食材要能磨的細緻，在煮的過程中蛋白質等營養才容易釋放出來。但是除了打得細以外，還要打的均勻，有的細有的粗，也是一種浪費。最早的豆漿機，其實在研磨的設計上，就是參考了果汁機的設計。

果汁機的刀片，在機體的中心，在杯體內壁會有3-6個不等的突起這些突起的目的，是希望刀片旋轉帶動的渦流，可以因為這些突起的塊狀，讓被離心力甩到周圍的食材，可以再進到中心被刀片所切割或擊碎。

(超淨第一代 SBM-1501)

早期的豆漿機，簡單的應用了這樣的原理，所以就在搭配刀片與杯體形成最初的研磨機制。這樣的設計會有一個比較大的問題點，因為模組的設計並沒有辦法跟果汁機一樣，所以他形成的渦流，並不會像我們看到果汁機在運轉時，除了有平面的旋轉以外，還會有有效率的立體垂直流動。因而無網的設計，在杯體這一個大空間中，相對緩慢而雜亂的流動，也因此黃豆與刀片的碰撞次數減少，同時也比較達成均勻的研磨效果。

(九陽DJ13M-C08)

九陽身為豆漿機的發明者，自然也了解這樣的問題點，因而著手試圖改善這樣的問題。改善這個問題點的研磨機制，就是增加了導流的裝置。他運用的是拉法爾管原理，簡單的說就是【管徑愈小，流速愈快】，運用九陽稱之為五穀精磨器的裝置，讓刀片帶動的渦流，形成一個平面與垂直配合的立體環流。同時也因為小管徑造成高流速，有效的將杯底的黃豆吸進精磨器中進行研磨。小空間有效的研磨，高流速也可以幫助豆子增加與刀片碰撞的次數，除了磨得更細，也磨得更均勻。

(左：九陽DJ13M-C08、右：九陽DJ13M-D08D)

這兩三年，九陽又提出了另一種研磨機制的設計稱為超微研磨系統，一樣是以小空間為基本原理，將原來需要另外加上去的精磨器縮小，並且一體化。並且讓刀片的距離更接近杯底，讓研磨的效果更好。(請參考對岸媒體的報導)

在研磨機制的部分，寫起來好像在寫九陽的技術發展史，不過也的確只有九陽在豆漿機研磨機制上有投入比較多的心力。目前九陽以外的品牌，幾乎都只是沿用最早的無網設計。這也是在台灣，我們除了九陽的豆漿機以外，其他的品牌一律是以無網的設計為主。

(待續)