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2013年2月21日 星期四

怎麼選購豆漿機

這兩三年,常常被周圍的朋友詢問的幾個問題:
1. 豆漿機要買什麼牌子?
2. xx牌豆漿機好不好?
2.這個貴一點的豆漿機跟那個便宜一點的有什麼差別?

豆漿機是這兩三年流行起來的東西,對於我們這真的算是個新東西,所以大家其實都沒有太多對於豆漿機的知識,所以在挑選豆漿機時候,上面那些當然理所當然是都是常常會出現的問題。

雖然大家都加減知道我可能會推薦什麼牌子或什麼型號,不過大概是個性的關係,我通常都不會直接給我自己的答案,而是先從聊聊怎麼挑選豆漿機,來跟我的朋友們可以自己去思考。

講了不下幾百次之後,我想我還是整理這樣一篇文章給大家參考。如果有多看幾篇前面我寫的文字,大概對我接下來要寫的東西都不陌生,只是這次我是從把自己當做一個買豆漿機或用豆漿機的人的角度來寫,比較不是從工作的角度。

在這邊,要先提醒大家想想,自己是為了什麼要買豆漿機,或是為什麼需要一台豆漿機。先撇開比較屬於特別的例子,我們通常是為了豆漿的營養以及喜歡香濃的豆漿味,也希望可以藉由在家中用豆漿機打豆漿可以喝的安心,同時可以更簡便更省時。

如果從上面這些比較普遍的求來看,我們需要的是

1. 可以釋出最多營養的豆漿機
2. 可以煮的最香濃的豆漿機
3. 可以喝的安全的豆漿機

不過這就跟選美一樣,你說你美、我說我漂亮,如果沒有一個標準可以檢視,我們不就跟在門外看熱鬧的人一樣?所以從這樣的需求,我把豆漿機的幾個重要的部分拆開來說明,來讓大家做參考。

1. 釋出最多營養的豆漿
簡單的說,豆漿能釋出營養的多寡,與豆子被攪碎的粗細程度有關。在之前的文章,有針對豆漿機研磨機制的設計及優劣等級做討論。一般的豆漿機,都不會具有一兩萬元等級食物調理機所使用的超大馬力馬達,所以在結構的設計上更顯得重要。簡單基本的說,小空間、聚效果強,都是讓黃豆更有效率而且研磨均勻的基本要素。在這部份的確還是九陽有在這部份投入研發,並且有成果出來。
另外除了九陽,很多品牌都有訴求他的刀片材質或設計。刀片設計的確會對攪動效果有影響,但是沒有整體的搭配,其實刀片設計差以對於研磨效果的提升有限。而材質的話,大部分都是使用等級以上的烏鋼,各個品牌的差異不大。
或許有人會想,那是不是研發一款豆漿機,能有超級大馬力來攪碎。這或許也是一個發展的方向,不過基本上因為必須兼顧「研磨」與「加熱」兩個機制的搭配所考慮的配置,目前有一定技術上的考量。很簡單的這樣說,以現在各家豆漿機馬達在上方的設計,大馬力的體積、重量,以及運作時產生的動能,可能必須把豆漿機做成大概像除濕機一樣的體積吧。 
 
2. 煮出最香濃的豆漿
個人覺得東方比西方人懂得火,尤其是式料理在火候控制的功夫上更是一流。我們常用的小火或文火的慢燉熬煮,也造就了醇濃郁的好滋味。而屬於東方飲食文化的豆漿,也是需要透過加熱火力的控制,讓豆漿經過文火的熬煮,才能夠讓我們熟悉的香濃豆出現。所以在豆漿機的加熱機制上,也就成為重要的選擇要素。
雖然之前的文章裡,有提到豆漿機的加熱機制,但是在這邊,我換一個角度把加熱機制分成兩部分硬體與軟體。
硬體指的是電熱管,但在選擇上,並不是看你的材料好還是我的材料好,而是指在杯體上配置的設計。目前的主流是杯體加熱,也就是把加熱管固定在杯體外側。也就是說透過加熱杯體,間接的加熱杯體中的漿。普遍的技術,是將倒熱管做在杯體底部,比較好的設計,是做在杯體的側面。一方面能更有效率的加熱杯體,同時也能更均勻的加熱,讓熬煮的效果更好。(怎麼好像變成廣告文...)
另一個部分則是軟體,也就是控制的部份,這部份大家看不到,其實很難比較。各家都有各家的程式,各家也都有自己的優缺點,很難拿程式出來給大家看。簡單的提醒大家,要選擇有功率調整的,有機會可以觀察個品牌豆漿機在操作的過程中,前段、中段跟後段在加熱時的狀態,簡單用手掌貼在杯體外(那個杯體只有單層的不鏽鋼或玻璃的千萬不要這麼做...),如果有感覺到滾動的差異,至少他在程式的設計上有用心。

3. 喝到最安全的豆漿
其實這一點前面也說過,就是能將豆漿或其他的料理煮熟,並且將消除掉少部分對人體不是很好的物質。這需要的是安全機制,我個人覺得這部份是廠商的「良心」。沒有很好的研磨技術、沒有很好的加熱硬體跟程式,頂多就是不夠營養或是不夠好喝。但是如果沒有安全的機制,那等於是讓使用者暴露在不健康的風險之下。
廠商其實很輕易的就用"智慧溫控"來混淆,將沒有溫度感應說的好像有一樣。之前曾經做測試的時候,我有打電話給某一個號稱智慧溫控的廠商客服,也去專櫃詢問,他們都睜眼說瞎話的告訴我有,這對我來說相當的震驚

以上三個從普遍性的需求,可能大家都知道,但是也可能都不知道他的重要性。而最後做一個總整理,大家可以怎麼去比較或選擇豆漿機。

1. 他用的是那一種研磨技術?
2. 他的加熱硬體與程式的好壞?
3. 他是不是"真的"有溫度感應等等的機制?  

除了看他的DM或網站介紹,也要仔細問清楚。例如我會直接問店員溫度感應器再哪?店員翻過來轉過去也找不到阿。

回到最前面寫的,豆漿機是個好東西,但還算個新東西,大家都不知道怎麼挑選怎麼比較所以只能簡單的從有多少功能或是價格高低來做判斷。其實我也還在慢慢看慢慢比較,雖然工作上可以接觸到豆漿機,但是也不是所有的豆漿機知識都懂,更何況我不是理工背景的人。簡單的分享給大家,有任何的指教或理性的討論都很感謝歐。